液氮速冻助佛跳墙走向世界
据中国（福州）国际预制菜产业博览会发布的数据，福建省位列《中国预制菜产业指数省份排行榜》第三位，涌现了一批知名预制菜企业。其中，福建海文铭海洋科技发展有限公司在佛跳墙单品类综合************。董事长欧于斌表示，佛跳墙是闽菜之首，由于材料多样、工艺复杂，传统上以堂食为主，往往价格比较昂贵。让国宴级的菜肴走进百姓家庭，需要用产业化的模式推进预制菜的发展。
欧于斌透露：“2018年公司就实现了标准化生产。就标准化和规模化来说，我们拥有两条标准化生产线，日产4万份，同时采用液氮超低温速冻技术”，此外，产品从原料到成品经过18道安全检测，对农残、药残等36项指标进行质量把控。
福州市餐饮烹饪行业协会秘书长、中国烹饪大师陈伟杰表示：“希望政府在外贸通关平台、境外销售渠道等方面，为预制菜生产企业提供更多支持，培育一批在全球传播闽味的预制菜知名品牌。”（记者 张颖）