从佛山游向全国，这条鱼C位“出道”！
撕开包装，简单加热煮熟。佛山厨师的硬菜也能轻松吃上，这样的预制菜品，你尝过吗？
深耕活鱼行业20多年的何氏水产顺应市场需求，在2019年下半年，开始做以鱼片为主的加工水产品，发展预制菜产业。如今，何氏水产的预制菜品牌“何氏蹦蹦鱼”“何鲜氏”深受消费者的青睐。近日，在佛山市预制菜产业联盟成立大会上，大会授予了广东何氏水产有限公司“佛山市预制菜示范产业园”牌匾。
将运输回来的活鱼宰杀，把分好的鱼柳放入自动切片机里，从这一步开始，鱼片将经过一道道的自动化工序，变成一份预制酸菜鱼。
宰杀、切片、腌制、真空包装、液氮速冻、打包入库均实现自动化操作。通过这些先进的生产方式，每天的产量可以达到20万斤。相较于传统即食即热食品，预制菜还要满足即烹即配的条件，对鲜度要求更高。在何氏水产的预制菜生产车间可以看到，包装好的预制菜被第一时间送上液氮传送带，只需5分钟，美味便被持久锁住。
在预制菜赛道中，何氏水产选择水产加工中的鱼类，并进一步聚焦鱼片加工。目前，何氏水产加工产品方面，主要有免浆黑鱼片、免浆鲈鱼片、三去桂花鱼、三去加州鲈鱼、酸菜鲈鱼片、酸菜黑鱼片等，年产量约1万吨，年产值超2亿元。