液氮速冻技术助力三文鱼“游”向更广阔的市场
随着全球对高质量海产品需求的不断增长，中挪两国在渔业领域的合作也日益紧密。8月23日，“扩大开放 新质生产 陆海接力”中挪三文鱼陆基养殖项目投资合作签约仪式在汕尾举行。双方将在汕尾开展三文鱼陆基养殖项目全面合作，为现代化海洋牧场的高质量发展再添“新引擎”。
中挪三文鱼陆基养殖项目的落户，标志着汕尾将成全国产量******三文鱼养殖基地，同时也标志着双方在渔业技术交流和市场拓展方面迈出了重要一步。
海水养殖产品凭借鲜美的味道以及丰富的营养物质，受到越来越多消费者的青睐。说到海水养殖产品，挪威的海产品种类繁多，以挪威三文鱼最为出名。挪威三文鱼含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-3脂肪酸，这是人体必需的脂肪酸，对心血管健康有益，此外，它还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、D和B12，这些营养成分共同使得挪威三文鱼成为“冰海之皇”。
据了解，挪威已经拥有超过50年的三文鱼养殖历史。得益于广阔的海域和超过10万公里的海岸线，挪威可以在寒冷水域全年养殖三文鱼。2022年全球三文鱼总养殖产量是280万吨，其中挪威占到约150万吨，是世界上******的三文鱼养殖和出口国。挪威海产局的数据显示，挪威三文鱼2023年对中国出口量达到4.17万吨，同比上涨65%，出口额高达51.9亿挪威克朗（约合35亿元人民币），同比上涨81%，中国市场对于挪威海产业的重要意义也在不断提升，中国市场首度超越了日本和韩国市场，成为挪威冰鲜三文鱼在亚洲市场上******的目的地。
众所周知，三文鱼是一种深海鱼类，生活在低温的海水中，这种环境有助于保持其肉质的鲜美和安全。然而，一旦被捕捞上来，如果无法立即进行处理和食用，三文鱼的肉质会因为微生物的作用而逐渐变质。这是因为，在离开海水后，三文鱼的身体不再处于其自然环境中，无法继续保持其原有的新鲜状态。此外，如果三文鱼不能在短时间内进行适当的处理和保存，其肉质会因为微生物的生长和繁殖而受到影响，导致其风味和安全性下降。
因此，为了保证三文鱼的质量和安全，通常需要在捕捞后尽快进行冷藏或冷冻处理，以减缓微生物的生长速度，保持其肉质的鲜美和安全。为了提供更新鲜、更健康、更安全的食品，液氮速冻技术正是其中的佼佼者，尤其是在水产加工中的应用，其带来的益处尤为显著。
以液氮为制冷剂的速冻设备是保持海鱼刺身鲜美的第一道保障。液氮速冻技术以其独特的冷冻方式，使食品在极短的时间内达到极低的温度，从而******程度地保持食品的原质、原色、原味和原形。对于三文鱼而言，液氮速冻能够避免冰晶形成，减少解冻时的汁液流失，维持三文鱼的鲜嫩口感。
在安全性方面，液氮速冻技术为水产品从产地到餐桌提供了健康安全的运输方案。由于液氮速冻的冷冻温度极低，能够在短时间内迅速降低食品的温度，从而有效地抑制微生物的生长，降低食品安全风险，能有效防止其腐败，同时也方便了其储存和运输，让越来越多的内陆居民也可以尝到来自海鲜本身的味道。