液氮牛蛙供应链稳定发展
目前，牛蛙正在逐渐从“粗犷化”走向“集约化”发展。生态化养殖模式与工业化养殖模式都是不错的选择，在保证牛蛙产量同时，避免传统养殖模式带来的药物和水体交叉污染问题。在未来，整个牛蛙养殖的发展可能会两条腿走路。
另外，我国牛蛙流通大部分以活体销售为主，市面上大多数餐饮企业因保证产品口感而选择活体牛蛙，但活体牛蛙在销售缺点也很明显：活蛙受季节供应影响波动大，且有断货风险；活蛙运输条件要求高，物流成本高；活蛙运抵门店需现杀现卖，且活蛙宰杀出肉率仅40%，在没有标准化操作下，食材损耗更大。
蛙肉口感与其水分含量挂钩。因此，活蛙从宰杀到下锅不能超过两小时，否则蛙肉失水，肉质发柴影响口感，及时面临餐饮高峰，商家也无法进行大量备货。而若是采用普通冻蛙，会因解冻时破坏细胞核导致蛙肉水分流失，牛蛙肉质容易发柴影响口感，但因价格相对较低且可以错峰供应，在牛蛙旺季时候还是成为不少餐饮店的选择。
针对这个痛点，研发出液氮锁鲜牛蛙，-196℃液氮与牛蛙接触后，迅速带走蛙肉热量，确保活蛙在2～15分钟内冻结，均匀结成微小冰晶，不破坏细胞核。该项液氮冷冻技术不仅能保持食物质地，防止水分流失，达到毫不损失地复原食材新鲜度。
液氮牛蛙系列产品的诞生，能够很好解决餐饮供应链的“痛点”，而对于那些“嗜蛙如命”的食客来说，供应链与食品安全的到稳定保障，就更可以大快朵颐地开吃牛蛙了！
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