德国果蔬市场速冻蔬菜成为新热点
转自中国食品产业网
据有关部门统计，德国成年人一半以上体重超标，有15-20％的人属于肥胖型。因此体重超标和肥胖是德国日趋严重的问题。为了解决这个问题，德国掀起了“一天吃5份水果和蔬菜”的活动，旨在让人们通过多吃水果和蔬菜来达到减肥和减少疾病，提高健康水平的目的。事实上，平均每个德国人每天才吃不足280克的水果和蔬菜，远远低于德国 营养协会(DGE)推荐的数量，该协会建议每天每人吃400克蔬菜和200 克水果。下面介绍一下德国水果市场的基本情况。
一、水果和蔬菜品种向多样化方向发展
近年来，德国市场上的水果可谓品种繁多、琳琅满目。许多德国人过去根本不认识的热带水果，今天在超市的水果柜台上已不是什么希罕之物。例如鲜梨、芒果、荔枝、木瓜和菠萝等等。据哥伦比亚驻德国领馆商务室介绍，该国对德国热带水果的出口，近年来呈3位数的增长( 该国的水果出口在世界占第5位)。
德国水果的销售除在各种大型的购物中心和食品连锁超市外，大多是水果蔬菜摊和周末市场。从销售形式来看，水果和蔬菜是不分家的。近年来，无论是生产者、进口商还是零售业都在水果和蔬菜的销售上下功夫，一是吸引顾客，二是使顾客能买得起。在超市，水果和蔬菜通常都陈放在商店的进口处，起到商店名片和招揽顾客的作用。据统计，德国的新鲜水果销售途径和情况如下：25.5％是通过消费市场， 37.6％通过连锁店，11.1％通过水果蔬菜店，8.2％通过周末市场等。
二、新鲜蔬菜消费减少去年，德国新鲜蔬菜的消费和水果同样呈减少的形势。
根据德国市场和物价总局的统计，除根茎类蔬菜消费相对稳定，芦笋增加o.1％，洋葱增加0.6％外，蘑菇减少19.1％，头菜类减少8.3％，果菜类下降7.5 ％，沙拉菜减少5. 8％。老百姓在买菜上支出比上年减少8.1％。荷兰是对德重要的蔬菜供应国。去年德国蔬菜进口的35.3％来自荷兰，其次是西班牙30.8％，意大利占12.5％。(德国是法国蔬菜的头号买主，但去年从法国进口较上年减少6％。
三、速冻蔬菜逐渐成为新的热点速冻食品近年来整体来讲是备受德国消费者欢迎的。
消费数量逐年持续上升。根据德国速冻食品研究所的资料，速冻食品的消费就增加12.5万吨，达到281万吨(其中包括冻肉、冻禽肉和冻野味肉)，人均消费速冻食品达34.3千克。销售速冻蔬菜43.2万吨。
德国速冻蔬菜畅销的主要原因：德国目前单身家庭数量增多，他们不愿在厨房耗费更多的时间去洗菜、切菜。“家庭号”包装的速冻蔬菜开袋即可下锅，为年轻一代的家庭省却了很多的家务劳动；另外，速冻蔬菜清洁卫生，营养不未被破坏，但价格却比新鲜蔬菜便宜，尤其在青黄不接的蔬菜淡季，它的价格优势更是明显。
从目前德国市场销售品种来看，单一品种的速冻蔬菜占整个市场的 60％，其余为混合类。但从销售实际看，在零售店销售的混合蔬菜增长率为12％，高出单一类蔬菜的1.6个百分点；现在速冻蔬菜的品种很多，主要是菠菜、豆角、菜花、胡萝卜、大葱等，从销售的途径来看，通过遍及城乡星罗棋市的各个零售店，连锁店直接面向家庭的消费量(26.75万吨)占52％强，余下的(16.51万吨)是以批发形式销往餐馆和食堂。虽然速冻食品在德国的消费量在增加，但在欧盟内，人均消费水平仅能居中等地位。
