氮气是在饮料行业中广泛应用的加工助剂，根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，氮气为可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂。GB29202-2012《食品安全国家标准食品添加剂氮气》规定了氮气的感官要求、理化要求等内容。在饮料中使用氮气应同时符合GB2760-2014和GB29202-2012的规定。
根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行许可制度。丹东天茂气体提示您氮气生产企业应依法取得食品添加剂氮气生产许可，企业使用制氮机自制氮气的也应依法取得食品添加剂氮气生产许可证后方能生产和使用。
国家卫生计生委2014年发布的“GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（修订版）实施问答”第三十四条规定：“加工助剂不需要标识”，因此在饮料中使用氮气作为加工助剂无需进行标签标示。
充氮有三方面作用：
一、隔绝氧气，防止食品成分氧化变质；
二、预制部分微生物生长；
三、增加包装的强度，产品不容易被挤压破坏。
空气主要由氮气和氧气组成，其中氮气占到78.08%，氧气占21%。空气中的氮气被提取之后，经过高压或低温方式即可成为液氮。
氮气可根据纯度分为纯氮气、食品级氮气和工业级氮气。纯氮气的纯度一般可高达99.99%；食品级的氮气纯度99.9%以上；工业级的氮气纯度为99.2%以上。氮气对食品而言，是完全惰性的，它对食品的色、 香、昧和别的品质都不会造成什么影响，却能很好地防止细菌，酵母菌和霉菌等的增生与繁殖，防止因这类微生物对食品的有害作用而可能引起的腐败变质，还能十分有效地预防食品中油脂的酸败变啥、维生素C的氧化分解，以及原有色泽的氧化改变，大大延长各种易腐食品的贮存和保管期限，迭到保鲜的效果。如对猪肉进行充氮包装，在3～7℃的环境温度下贮藏，存放十几天后仍然非常新鲜，没有臭味哈味和别的异味产生，颜色几乎没有发生什么变化，也没有在表面出现细菌、霉菌 或毛霉的繁殖菌落，肉表面也无粘性现象的发生。
对香肠等肉制品作充氮包装试验，通常室温下能存放好几个月，没有发生霉变，也没有产生那种令人不愉快的"啥啦"味。并且，由于气密性的包装，避免了千耗现象，使其重量没有丝毫减少。充气包装，尤其是充氮气包装，总的能耗要比冻结或者罐藏将近减少一半，而且操作比较简单和方便，在运输、贮藏和销售等商业流通环节中不需要冷藏。
充气包装的一般肉类、水呆和蔬菜等食品，在常温下能贮藏1～8个月内不变质，不减其应有的商品价值。由于氮气的资源丰富，价格便宜，同时性能安全可靠，所以，在食品包装中充氮气是******的选择。
