秋天吃椿芽夏天吃冬笋
重庆晚报讯 依赖液氮技术，春季采摘的果蔬，放到当年冬季甚至次年吃，品质和口感依然不减。目前，这个神话正在成为现实。
昨日，市农技总站蔬菜科科长董鹏接受重庆晚报记者采访时表示，液氮技术对果蔬保鲜具有较好功效，对长途运输也有便捷和降低损耗的特点。
昨日，将液氮保鲜技术运用于本地农产品保鲜的上海一家公司负责人温先生，接受重庆晚报记者电话采访时表示，目前他们提供的液氮保鲜技术，可将椿芽、莴苣、豆腐、蕨菜、香菇、平菇、鱼、虾、蟹、猪肉、牛肉、毛肚、鸡、鸭、天麻、枸杞、樱桃、蓝莓、草莓等近30种农产品进行急速冷冻保鲜，“根据产品不同，所需液氮冷冻保鲜的时间为4-20分钟。”
温先生介绍，经过该液氮保鲜技术保鲜的农产品，保鲜期短则6个月，长可达12个月。“液氮保鲜农产品，即使数月后食用，口感、色泽、内在水分等均保持原状。”
温先生称，因800公斤左右/小时的加工能力，采用液氮技术保鲜产品获得降低成本的优势，“未来采用我们保鲜技术在重庆进行错季销售的农产品，对消费者让利可达20%左右。”
据悉，本地已有农产品经销商开始错季销售采用液氮保鲜技术保鲜的农产品。
盘溪农贸市场一家店铺负责人介绍，目前，该店正在销售去年春、秋、冬季采摘后，运用液氮技术保鲜的椿芽、天麻、冬笋等农产品。“天麻76元/公斤、冬笋40—60元/公斤、椿芽40元左右/公斤……” 该负责人称，目前店面销售的液氮保鲜食材，多数市场上难觅其踪，即使有同行销售其他方式保鲜的相同错季菜，该店也有价格优势。“以冬笋为例，目前市场价一般为100—120元/公斤，我只卖40—60元/公斤。”
重庆晚报记者 董亿 文 受访者供图
