本期导读：热情的夏季即将来到，氮气倍加受宠，今天，天茂气体跟大家聊聊氮气那些事。
分子茶
饮品加氮技术是咖啡行业巨头星巴克最早应用到咖啡调制中的，在低温和高压时，将氮气注入水果茶中，在回到常压后，氮气就会释放出大量细小的气泡飘在水果茶上，形成奶盖般的绵密泡沫。既能去除茶的苦涩，又能让茶味更香醇，口感绵密、细腻顺滑且不影响本质口味!香味十足!因为和分子料理原理相同，所以叫它分子茶，无咖啡因，喝多少都能睡得着！
氮气“奶盖”
在饮品中充入氮气，可以增加液体的表面张力，所以产生的气泡非常细腻，口感浓郁，同时让饮品变得更加顺滑、滋润、绵密，而且神奇的是可以减少酸味和涩味，产生类似浓浓奶油的口感。氮气能很神奇地在饮品表面形成3-4 cm厚的氮气“奶盖”，这形似奶盖的其实是包裹着氮气的细密的微气泡，不是牛奶但口感胜似牛奶，细腻柔滑。
氮气啤酒
氮气的小气泡会在接触舌尖的同时赋予你无比的丝滑感，而二氧化碳则会提供一种沙口的触感，仿佛啤酒在你的喉咙后弹来跳去。除了喝起来的区别，外 观的区别也十分明显。如果把一款氮气啤酒与一款普通啤酒，区别将非常明显。普通啤酒只有稀薄的消散迅速的泡沫层，而氮气啤酒则布满了浓厚细腻的泡沫。二氧化碳的气泡的尺寸很大，质感也十分粗糙，而氮气气泡更小、更顺滑。因此氮气在创造绝佳体验与特立的造型中功不可没。氮气代替二氧化碳的位置，创造出更丝滑、紧实和丰满的啤酒。
氮气冰淇淋
冰淇淋，是用饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料混合后，放入冰箱之类的环境进行冷却。 液氮冰淇淋就是把冰箱换成液氮来进行制作，液氮处理的东西当然是可以吃的，很健康，而且更好吃，这种液氮处理后的食物叫做分子美食。 液氮冰淇淋的口味绝对媲美哈根达斯，因为液氮的低温使冰淇淋原材料能够得到很好的分解至分子状态，所以叫分子美食！
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